炊飯。

どうも美味しく炊けなかった訳がわかった。
コシヒカリとあきたこまちの違いだったらしい。
炊飯器ではほとんど違いがわからなかったけど、圧力鍋だとその違いが顕著に出るんだなあ。

以下、補足。
モチモチしてたのはコシヒカリ。
固くなってしまったお米はあきたこまち。

しかし、どちらも粘りがあっておいしいお米のはず。

調べてみたら、あきたこまちは吸水が遅いから、十分に吸水時間を取らなければならないとの事。

なるほどなあ。
勉強になりました。